文章導(dǎo)讀：從列席宮廷大型宴請(qǐng)的皇家御膳，到老北京人心中濃到化不開的美食情結(jié)，更是入選了南宋美食文化《山家清供》的“撥霞供”，老北京銅鍋涮肉這一口“銅鍋炭火，清湯干碟”的地道，鏈接了時(shí)空里人與人的羈絆，賡續(xù)了歷史中地域文化的衍生。“傳承北京味道，挖掘傳統(tǒng)文化”，京火京爐銅鍋涮肉便生于此情，煥新“涮”美食與在地文化的今生。
京火京爐位于北京市朝陽區(qū)，地處帝都當(dāng)代繁華巔峰，身襲千年古都璀璨傳承，集現(xiàn)代稀缺與歷史厚度于一身，更以一座京派古建與蘇州園林的風(fēng)雅融合隱于自然……餐廳設(shè)計(jì)師取其空間天賦，凝練品牌內(nèi)涵，向內(nèi)溯源文脈，向外塑形品牌，釋放厚度與深度，東方大境的命題下，一席盛宴，風(fēng)雅至極……
抱鼓石、金柱、京式牌匾，雕梁畫柱，王府的古建制式與精致考究，均以當(dāng)下的審美之筆落于京火京爐的入口處，是對(duì)古建的無上敬意，與東方風(fēng)雅生活的復(fù)刻?！耙粻t煙火天地暖，世間百味生歡悅”拉開對(duì)稱格局，講述著品牌的理念。設(shè)計(jì)師以高格的宮宇之盛，及獨(dú)具“京腔”的辨識(shí)度，建立了人與品牌的初次交互。入口內(nèi)退后的潛臺(tái)詞里，仿佛自帶“來了您吶！”的邀入姿態(tài)……
揮毫潑墨，寫意京韻。定制版“涮”字書法掛畫，是進(jìn)入餐廳后的首度品牌文化傳達(dá)。強(qiáng)烈的視覺沖擊，吸睛，錨定，后指引人漸入沉浸之境。展示區(qū)與等位區(qū)合二為一，成為品牌“京韻”傳達(dá)的重要窗口。在設(shè)計(jì)師當(dāng)下的藝術(shù)落筆中，兼得延長消費(fèi)鏈條的賦能策略，未來可設(shè)置宮廷糕點(diǎn)，周邊產(chǎn)品等極具北京特色的主題，埋下了運(yùn)營策略的空間價(jià)值。
東方意境，一路書寫。透光石吧臺(tái)擔(dān)當(dāng)氛圍營造的高手，斑駁肌理昭示時(shí)間在自然中雕刻的印跡，與紫禁城雪落的絕色端景掛畫彼此呼應(yīng)，暈染開一室的古韻寫意?！笆潦寥缫狻边@一古老的吉祥寓意和祝福，賦予每一位到來的尊貴客人開門見喜的好心情，更寫就中國式獨(dú)有的文化與精神浪漫。
品牌策略與空間設(shè)計(jì)的融合，貫穿于整個(gè)京火京爐的講述。二進(jìn)的對(duì)稱秩序，與垂花門建筑形態(tài)，皆遵循老北京王府的高格規(guī)制，將禮儀的尊享一鏡拉開。紅漆底、描金邊斗匾道盡迎接的盛意，最后落筆于“京火京爐”的題字落章，再次烙印品牌的識(shí)別。
開放式明檔與散客區(qū)最大程度“坦誠相見”，形成了二者的互動(dòng)關(guān)系。食材以極致新鮮的狀態(tài)快速到達(dá)顧客，一面走向商業(yè)動(dòng)線上的便捷，一面走向人與品牌的可信度情感建立。宮廷手作面點(diǎn)、非遺刀工等文化傳承，皆以具象的可視性對(duì)外昭示。京火京爐銅鍋涮肉老字號(hào)的功底，品牌的價(jià)值和文化屬性不言而喻。
如果說京“涮”是北京人骨子里的熱愛，那整合了商業(yè)、文化、美學(xué)共融邏輯的空間極致體驗(yàn)，是對(duì)這一方煙火食事最大的敬意。當(dāng)代審美表達(dá)的加入，一整面自然光的隨性而至，紫禁城恢宏端景的藝術(shù)畫落筆，都意在溯源重構(gòu)京文化的意蘊(yùn)表達(dá)，讓當(dāng)代東方美學(xué)的生命力無限生長。
擇一處風(fēng)雅之地，可賞，可享私宴。東方語境下的屏風(fēng)，走向更加精致的簡中生韻，屏帽板、屏芯、裙板規(guī)制考究，木藝自帶風(fēng)雅古情，光影交織映斑駁，一桌一椅，一餐一飲，皆成詩畫。推拉屏風(fēng)開合間，人與空間的情緒與關(guān)系，隨之產(chǎn)生微妙的游離。
火鍋店設(shè)計(jì)師依據(jù)多面抒情邏輯，將空間分別設(shè)定為崇文、玄武、朝陽、豐臺(tái)、海淀、通州、順義、昌平、大興等北京最具代表性的區(qū)域，以裝飾藝術(shù)、餐飲器物等多個(gè)觸點(diǎn)的在地性特色植入，完成了對(duì)品牌獨(dú)一無二的立體形塑。食為引，境漸深，京的形，與京的意，達(dá)成了高度融合，架構(gòu)起一座多維度的歷史人文博物館。
“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞?！蔽队X，視覺，嗅覺，觸覺，凝練為運(yùn)營的多元觸點(diǎn)，轉(zhuǎn)譯為空間與人直接關(guān)聯(lián)的主題場(chǎng)域，納入了品牌的北京敘事體系。北京在地的風(fēng)土人情，老字號(hào)的京味兒，或天地大美，或自然賜予，同歸一席，美美與共，成為隆重待客之上品。身在當(dāng)下，心早已飛躍長城，遠(yuǎn)眺著群山連綿，泱泱中華……
地道風(fēng)味為引，文脈穿越千年。景泰藍(lán)掐絲琺瑯非遺食器，歷經(jīng)八百年滄桑的石獅，風(fēng)雅不可方物的插花，是此間的功用與造境藝術(shù)，更是歷史的一塊塊切片，將無限的時(shí)間長河一點(diǎn)點(diǎn)鏈接，拼起完整的文化脈絡(luò)。不止于美食尊享，更意在溯源傳承，恰恰是京火京爐的品牌真諦。
老北京的文化脈搏里，流淌的是從容自在，煙火亦大氣。東方風(fēng)韻的意境至上，無需過多繁瑣的華麗語言，架構(gòu)起歲月沉淀的質(zhì)感，寫入一室自然的純粹，全憑光影作詩。幽于此境，看花，聽雨，聞香，悠然自得……
踏入“大興”主題VIP包間，仿佛穿越時(shí)空，大興機(jī)場(chǎng)的畫卷在墻上熠熠生輝，昭示現(xiàn)代都市的繁榮。室內(nèi)陳設(shè)則流淌著復(fù)古韻味，深色圓桌與皮質(zhì)座椅相映成趣，盡顯老北京的講究腔調(diào)。光影溫潤，綠意盎然，自然與人文在此交融，現(xiàn)代與復(fù)古和諧共生，每一處細(xì)節(jié)都訴說著京火京爐對(duì)用餐體驗(yàn)的極致追求。
用味道還原涮肉文化，用環(huán)境述說北京故事。源起京脈，一方食事，牽引一段歷史。早已退出歷史舞臺(tái)的“崇文”，以記憶的情懷，專屬的味道，以當(dāng)下的造境重新連接，喚起不同食客與地域的獨(dú)有歸屬情愫?，F(xiàn)代與復(fù)古交織，味道，文化，情感紛至沓來，早已分不清今夕何夕……
與天地共和，與時(shí)空聯(lián)結(jié)，非遺，匠心，框景，餐茶共韻，此中格局堪成極致的奢。祈年殿時(shí)空流轉(zhuǎn)，將建筑的集大成之美引入空間，攜著千年的草木一同奔赴當(dāng)下，道盡天人合一的精神信仰。人文精神與藝術(shù)氛圍寫滿故事感，歷史的厚重和文化的瑰麗以意勝于形，東方寫境的精髓呼之欲出。
一爐煙火天地暖，世間百味生歡悅。京派古建筑圍合的空間給足了用餐的尊崇，那參照蘇州園林而成的曲廊環(huán)繞，更具古典亭臺(tái)樓閣之意趣，如同身處繁華喧囂中的小隱后院。倚窗借景，自然作畫，家人閑坐，燈火可親。空間識(shí)別，運(yùn)營思維，精神關(guān)照，文脈重塑，每一面品牌價(jià)值的訴說，都能找到精準(zhǔn)的坐標(biāo)。
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