文章導(dǎo)讀：托馬斯·斯庫斯，當(dāng)我觀察當(dāng)代餐廳設(shè)計(jì)的動(dòng)態(tài)時(shí)，明顯察覺到現(xiàn)代主義對(duì)于餐飲行業(yè)設(shè)計(jì)師的影響。然而我注意到有的餐廳含后現(xiàn)代的意味，有的設(shè)計(jì)果斷打破了現(xiàn)代主義的條框。設(shè)計(jì)形式絕不止是迎合功能性。這些設(shè)計(jì)，尋求本身的視覺多樣性，這在20世紀(jì)簡(jiǎn)潔干練的技術(shù)設(shè)計(jì)中早已缺失。
設(shè)計(jì)師在創(chuàng)造視覺刺激上采取兩種截然不同的手法。一些設(shè)計(jì)以其設(shè)計(jì)魅力傲然而立，設(shè)計(jì)師從一些影響深遠(yuǎn)的解析主義設(shè)計(jì)師身上提取靈感，使用富含現(xiàn)代主義意味的材科，創(chuàng)造出一些挑戰(zhàn)重力和邏輯的設(shè)計(jì)。我在設(shè)計(jì)加利福尼亞州拉昆塔的Figue餐廳時(shí)就采用了這種手法。在一個(gè)很小的區(qū)域里裝置了幾十個(gè)中世紀(jì)現(xiàn)代燈架，不僅只是起到照明的簡(jiǎn)單功能，這更是一種頗具玩味性的藝術(shù)設(shè)計(jì)，也是我對(duì)現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)的致敬。
第二種手法我經(jīng)常運(yùn)用，就是把古典的、自然傳統(tǒng)的元素結(jié)合到現(xiàn)代空間當(dāng)中。我在其他設(shè)計(jì)師身上也越來越多看到了這種趨勢(shì)。我設(shè)計(jì)一個(gè)空間往往是結(jié)合藝術(shù)品或是古典元素創(chuàng)造焦點(diǎn)的。因?yàn)槲覠釔蹥v史，不是從一個(gè)正統(tǒng)的學(xué)術(shù)性的視角，而是因?yàn)闅v史的真實(shí)性。它真實(shí)展現(xiàn)了人事和地域。我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代主義建筑設(shè)計(jì)缺少了一種獨(dú)特的個(gè)性，這種個(gè)性定位一棟建筑，并賦予它意義。對(duì)我而言將藝術(shù)品或古典材料運(yùn)用到現(xiàn)代空間中并不會(huì)減少現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)的哲學(xué)文化，而是增強(qiáng)了它的特點(diǎn)。將古典與現(xiàn)代對(duì)照，兩者都能展現(xiàn)出各自的魅力。當(dāng)兩者形成反差則更能突出效果，觀者更為欣賞。
無論是運(yùn)用后現(xiàn)代的玩味性還是懷舊的元素和材質(zhì)，破除現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)的條框都能達(dá)到實(shí)用的效果。最近的很多文章反映出一種現(xiàn)象，高端正式的餐廳正在衰退，平民餐廳越來越多地涌現(xiàn)。全球經(jīng)濟(jì)衰退可能是一個(gè)原因．然而即使在高級(jí)餐廳里，富足的當(dāng)代人還是愿意舒適開心地就餐，而不是因?yàn)椴蛷d過于正式而感覺束手束腳。因此憑借其一貫的裝飾風(fēng)格的、曾經(jīng)風(fēng)靡的傳統(tǒng)就餐場(chǎng)所不斷衰落，而極端現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)風(fēng)格因其給顧客一種身處博物館一樣的、疏遠(yuǎn)的感覺也在失去吸引力。
我認(rèn)為當(dāng)代餐廳設(shè)計(jì)的最佳設(shè)計(jì)方案就是糅合現(xiàn)代與傳統(tǒng)，因?yàn)樗蚱圃O(shè)計(jì)風(fēng)格的限制．鼓勵(lì)了自由地創(chuàng)作。這聽起來讓入覺得過于學(xué)術(shù)味，但真正要做到融合不同風(fēng)格，拋卻束縛，打破設(shè)計(jì)條框，你必須具備極大的幽默感。具有對(duì)比風(fēng)格的空間兼具創(chuàng)造力和趣味，顧客置于其中方能放松和享受。換句話說，這種設(shè)計(jì)就是成功的。
查看上海勃朗設(shè)計(jì)更多餐飲設(shè)計(jì)案例，請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入：http://www.www.xingchacc.com/club/
來源：http://www.www.xingchacc.com/blzt/show-2034.html
